کیوی میوه‌ی ترش‌مزه و جذاب فصل پاییز است که کاملاً مناسب تهیه کردن لواشک ترش‌مزه و متفاوت می‌باشد. لواشک کیوی (kiwi leather) می‌تواند حس و حال کاملاً متفاوت از دنیای لواشک‌ها را تداعی سازد. کیوی میوه‌ای با طعمی متفاوت از دیگر میوه‌ها است. این میوه مزه‌هایی از ترشی و شیرینی را یک‌جا دارد. در عین حال از رنگی سبز با هسته‌هایی ریز برخوردار است که می‌تواند فرم نهایی لواشک کیوی را کاملاً متفاوت و برجسته نماید. البته می‌توانید لواشک کیوی بدون هسته تهیه کنید. اما رنگ سبز رخسار برجسته این لواشک متفاوت است.
عکس تزئینی: لواشک کیوی به همراه میوه کیوی برش خورده که به طرز جالبی عکاسی شده است.
طرز تهیه لواشک کیوی (How to prepare kiwi leather) ساده است. کیوی از میوه‌های گوشتی فصل پاییز است که هسته بزرگی ندارد. لذا به راحتی می‌توانید به مقدار گوشت زیاد میوه برسید و در نهایت سادگی آن را پوره کنید. در این میان برخی لواشک کیوی بدون هسته را ترجیح می‌دهند که در این صورت لازم است تا یک مرحله اضافی در طرز تهیه لواشک کیوی را طی نمایید. خلاصه اگر علاقه دارید تا از یک لواشک متفاوت در طعمی هیجان‌انگیز و با روش تهیه ساده در محیط خانگی داشته باشید، در ادامه همراه ما با انار ایران باشید تا با هم به مراحل تهیه لواشک کیوی خانگی (Homemade kiwi leather) بپردازیم.
لواشک کیوی خانگی و مواد لازم برای تهیه آن
برای تهیه لواشک کیوی خانگی به ملزومات زیادی نیاز ندارید. هر آنچه باید تهیه کنید، خود میوه کیوی است. البته توصیه می‌شود که میوه‌های کاملاً رسیده و کاملاً سالم را تهیه کنید. با میوه‌های خراب و پلاسیده به لواشک‌های خوبی نخواهد رسید. پس به بازار بروید و از بهترین کیوی‌های آنجا برای تهیه لواشک کیوی خانگی خریداری کنید. علاوه‌بر کیوی به مقداری شکر و البته مقداری نمک نیز نیاز دارید.
عکس تزئینی: لواشک کیوی در کنار میوه کیوی برش خورده که به زیبایی عکاسی شده است.
شکر برای تکمیل طعم ترش و شیرین کیوی است. اگر از کیوی‌های شیرین بازار تهیه کرده باشید، قاعدتاً نیازی به شکر ندارید. چرا که خود کیوی شیرین شما طعم نهایی لواشک را شیرین می‌کند. اما اگر کیوی شما مزه‌ای کاملاً ترش دارد و شاید بخواهید تا اندکی با این مزه ترش بازی کنید، می‌توانید از شکر استفاده کنید. اندازه شکر کاملاً وابسته به سلیقه شما می‌باشد.
عکس تزئینی: میوه کیوی برش خورده که با شیوه زیبا و جذابی عکاسی شده است.
نمک از دیگر ملزومات برای تهیه لواشک کیوی است. نمک برای طعم دار کردن لواشک کیوی نیست. هر چند می‌تواند از مقدار ترشی آن کاسته و اندک طعم شوری ایجاد نماید. افزودن نمک برای پایداری هر چه بیشتر لواشک کیوی است. نمک باعث ماندگاری بیشتر لواشک شده و از کپک زدن و یا فاسد شدن زودهنگام آن جلوگیری می‌کند. نمک ماده نگه‌دارنده‌ی طبیعی است که کاملا سالم و بهداشتی باعث ماندگاری طولانی مدت لواشک خانگی شما می‌شود. دقت کنید که برای تهیه لواشک کیوی به مقدار نمک زیادی نیاز ندارید. در حد یک قاشق غذاخوری برای ماندگاری طولانی مدت هر مقدار لواشک کیوی کفایت می‌کند.
مراحل طرز تهیه لواشک کیوی
طرز تهیه لواشک کیوی ساده است. کافی است قدم به قدم مراحل زیر را طی کنید تا در نهایت به بهترین لواشک کیوی خانگی درست باب دلتان با آن مزه ترش و شیرین دوست‌داشتنی کیوی دست پیدا نمایید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی کیوی‌ها
کیوی‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. بخش‌های خراب کیوی‌ها را جدا کنید. این بخش‌های خراب و پلاسیده طعم لواشک کیوی خانگی شما را خراب می‌کنند. سعی کنید تمام پوست لواشک‌ها را جدا کنید. پوست لواشک بافت سختی دارد که باعث تلخ شدن لواشک‌ها می‌شوند. میوه‌ی پوست کنده را به قطعات کوچک تقسیم کنید و همگی آنها را در داخل ظرفی بزرگ با حجم مناسب بریزید.
مرحله دوم؛ پخت کیوی‌ها
ظرف حاوی کیوی‌های خرد شده را روی اجاق گاز با شعله ملایم بگذارید تا پس از گذشت مدت زمانی کوتاه تقریباً یک ساعت همه کیوی‌ها کاملاً پخته شوند. در صورت نیاز می‌توانید به ظرف کیوی‌های در حال پخته شدن مقداری آب اضافه کنید. البته حجم آب نباید خیلی زیاد باشد. چرا که باعث نرم شدن بیش از حد کیوی‌ها خواهد شد.
کیوی میوه آبداری است و پس از اندکی حرارت دیدن در داخل ظرف آب می‌اندازد. بگذارید تا میوه همراه آب خودش کاملاً پخته شود. در این مدت با هم زدن کیوی‌ها از ته گرفتن و سوختن آنها جلوگیری کنید. تکه‌های ته گرفته باعث ایجاد مزه تلخی در لواشک می‌شوند که قطعاً جالب نیست و شما هم این تلخی‌ها را نمی‌خواهید.
عکس تزئینی: رول لواشک کیوی با شیوه زیبا و جذابی عکاسی شده است.
طعم لواشک کیوی کاملاً وابسته به طعم خود میوه است. اگر کیوی شما ترش است، مطمئن باشید که در حال درست کردن لواشک کیوی خیلی ترش هستید. مگر آنکه قصد تغییر طعم لواشک را داشته باشید. در صورت نیاز و البته کاملاً برحسب سلیقه می‌توانید حین پختن لواشک‌ها شکر را اضافه کنید. شکر با ترشی تند لواشک‌ها مقابله می‌کند و اندک مزه‌ی ملس شده می‌آفریند. مقدار شکر کاملاً وابسته به سلیقه شما است. اگر در هر حالت لواشک ترش‌مزه را دوست دارید، بهتر است که اصلاً از شکر استفاده نکنید. اما در هر صورت شکر طعم لواشک کیوی را متعادل می‌کند.
خرید لواشک انار خانگی ❤️ بهترین قیمت 100% طبیعی و اصل
در آخرین مراحل پخت قبل از نرم شدن نهایی کیوی‌ها و کشیده شدن کامل آب، نمک را اضافه کنید. نمک نیز در متعادل شدن طعم لواشک تأثیرگذار است. البته مقدار آن باید خیلی کم باشد تا با مزه‌ی شکر در تقابل قرار نگیرد. حضور نمک برای ماندگاری لواشک کیوی است. اگر از شکر برای متعادل کردن طعم لواشک استفاده نکرده‌اید، می‌توانید مقدار نمک را بیشتر کنید تا مزه شوری را در تقابل با حجم تند ترشی کیوی‌ها تقویت نمایید.
عکس تزئینی: چند رول لواشک کیوی که با شیوه جذاب و زیبایی عکاسی شده اند.
مرحله سوم؛ میکس کردن کیوی‌ها
پس از اتمام مرحله پخت، ظرف حاوی کیوی‌ها را از روی اجاق بردارید و بگذارید تا به آرامی در هوای محیط اتاق خنک شود. سپس با استفاده از گوشت‌کوب کیوی‌ها را کاملاً له کنید تا فرم میکس شده‌ای پیدا کنند. برای میکس شدن بهتر می‌توانید از ابزارهای برقی فضای آشپزخانه مانند گوشت‌کوب برقی و یا میکسر غذاساز استفاده کنید. در نهایت باید همه کیوی‌های پخته شده را کاملاً مخلوط کرده تا یک فرم پوره مانند و خمیری شکل تهیه شود.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی لواشک کیوی خانگی
در این مرحله باید هنر خودتان در تکمیل نهایی لواشک‌ها را نشان دهید. زیرا مرحله جذاب خشک کردن لواشک‌ها در داخل سینی‌های فلزی فرا رسیده است. به اندازه کافی از سینی‌های بزرگ فلزی تهیه کنید. داخل سینی‌ها را با استفاده از نایلون نازک بپوشانید. روی نایلون‌ها را اندکی چرب کنید تا در آینده به راحتی و بدون پاره شدن، لواشک‌ها از روی آنها جدا شوند. پوره لواشک تهیه شده را بر روی نایلون بگسترانید. ضخامت لواشک مدت زمان لازم برای خشک شدن آنها را معین می‌کند.
عکس تزئینی: چند ورقه لواشک کیوی با هسته که عکاسی شده است.
هر اندازه ضخامت لایه‌های لواشک بیشتر باشد، نیاز به مدت زمان بیشتری برای خشک شدن آنها دارید. در عین حال لواشک خیلی ضخیم زودتر کپک می‌زند. لواشک خیلی نازک هم زیاد از اندازه خشک شده و حالت تردی پیدا می‌کند. برای رسیدن به لواشک گوشتی با مقدار خشکی مناسب در ضخامت لایه‌های لواشک حین پخش کردن آنها بر روی سینی‌ها هنرمندانه باشید.
مرحله پنجم؛ خشک کردن لواشک کیوی
سینی‌ها را درمقابل تابش غیرمستقیم نور خورشید قرار دهید. فضای نگهداری از سینی‌ها باید در مجاورت هوای آزاد باشد تا جریان هوا مسیر خشک شدن ملایم لواشک‌ها را تسریع نماید. در عین حال نور خورشید در شرایط غیر مستقیم بر سطح لواشک‌ها بتابد. به شکلی که از گرمای نور خورشید همراه با وزیدن هوای آزاد برای خشک کردن لواشک‌ها استفاده کرده باشید. مکان نگهداری سینی‌ها باید به دور از رفت‌وآمد حیوانات و یا حضور پرندگان باشد. با رعایت تمام این نکته‌ها پس از گذشت دو الی سه روز لواشک کیوی خانگی شما آماده شده است.
عکس تزئینی: ورقه های برش خورده میوه کیوی که خشک شده اند.
اگر به هر دلیلی به تابش آفتاب برای خشک کردن لواشک‌ها دسترسی ندارید، می‌توانید از وسایل گرمایش خانه برای تهیه لواشک کیوی استفاده کنید. سینی‌ها را بر روی وسایل گرمایشی مانند بخاری و یا شوفاژ بگذارید و از پنکه برای ایجاد هوای گرم مصنوعی در محیط اتاق استفاده کنید. به این ترتیب لواشک کیوی مناسب خانگی خودتان را تهیه خواهید کرد.
روش خشک کردن فوری لواشک‌ها
خشک کردن در مقابل تابش آفتاب و وزش باد ایده سنتی است. لواشک‌های سنتی طعم بی‌نظیری دارند. اما روش تهیه آنها زمان‌بر است. شما می‌توانید از وسایل پخت‌وپز آشپزخانه مانند فر، توستر و حتی مایکروفر نیز برای خشک کردن لواشک‌ها استفاده کنید. این روش در مدت زمان کوتاهی انجام می‌شود. برای همین است که از آن به عنوان روش فوری تهیه لواشک یاد می‌کنیم.
عکس تزئینی: چند ورقه و رول لواشک کیوی درون یک بشقاب که به زیبایی عکاسی شده اند.
فر و یا توستر را در محدوده دمای 100 الی 110 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سینی با لایه لواشک‌ها را داخل فر و یا توستر بگذارید. پس از مدت نیم ساعت آب لواشک‌ها کشیده می‌شود. سینی را خارج کنید و بگذارید تا در هوای اتاق آرام و پیوسته سرد شود. پس از گذشت حدود نیم ساعت لواشک کیوی خانگی شما تهیه شده است. با این تکنیک ساده در مدت زمان کوتاه‌تری به لواشک کاملاً خوشمزه خانگی خودتان رسیده‌اید.
- نکته 1: برای متعادل کردن طعم لواشک کیوی می‌توانید از میکس میوه‌ها مانند سیب نیز استفاده کنید. ترکیب طعم کیوی و سیب همیشه جذاب است و می‌تواند مزه لواشک بی‌نظیری را برای شما تداعی سازد.
- نکته 2: از نمک می‌توانید برای متعادل کردن ترشی تند لواشک کیوی استفاده کنید. مقدار کمی نمک این مزه ترش را به سمت مزه ملس شده و البته جذاب می‌کشاند.
- نکته 3: در تهیه سینی لواشک‌ها دقت کنید. ضخامت زیاد لایه‌ی لواشک باعث خشک شدن دیرهنگام آن شده و در عین حال احتمال کپک زدن و خراب شدن لواشک را زیاد می‌کند.
عکس تزئینی: چند رول لواشک کیوی بدون هسته در کنار میوه کیوی که با شیوه جذاب و زیبایی عکاسی شده اند.
سخن پایانی درباره لواشک کیوی و طرز تهیه آن در منزل:
لواشک کیوی از جمله خوردنی‌های بی‌نظیر در دنیای ترش لواشک‌ها است. این لواشک در ظاهر و حتی در خلق مزه با دیگر لواشک‌ها کاملاً متفاوت است. طعم کیوی حس و حال خاصی دارد که تمام و کمال آن را همراه لواشک‌های کیوی خانگی خودتان حس خواهید کرد. طرز تهیه لواشک کیوی ساده است. کافی است کیوی مرغوب و خوشمزه و کاملاً رسیده تهیه کرده باشید تا با طی کردن مراحل قید شده در این مقاله از لواشک کیوی خانگی جذاب خودتان میل نمایید.
